Bizcocho de chocolate y melocotón

Bizcocho de chocolate y melocotón

Composición (120×40 mm)

Ingredientes:

  • Plancha de bizcocho cacao 15 mm 20g
  • Cremfil Ultim Choco Noir 70g
  • Topfil Melocotón 54% 40g

Trufa de Cremfil Ultim Choco Noir

Ingredientes:

  • Nata para montar 35% m.g. UHT 1000g
  • Belcolade Blanc Selection 375g
  • Cremfil Ultim Choco Noir 275g

Preparación:

  1. En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Cremfil Ultim Choco Noir .
  2. Poner la nata a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
  3. Dejar reposar en la nevera 24 h y montar.

Montaje:

  1. Con una boquilla lisa de 6mm hacer unos puntos en el contorno del bizcocho con Cremfil Ultim Choco Noir y en el hueco que queda en el centro poner un cordón de Topfil Melocotón 54%.
  2. Poner una lámina de chocolate encima de 30x110mm y terminar con unos orejones con pistacho verde picado por encima.

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